PAPAZ YAHNİSİ

MALZEMELER:

1 kg kuşbaşı dana eti

150 gr tereyağı

1 çay kaşığı şeker

6 domates

1 su bardağı su

Yarım Kg arpacık soğanı

1 baş sarımsak

8 çarliston biberi

1 çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı yenibahar

2 çay kaşığı kırmızıbiber

Yarım çay kaşığı karabiber

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Tereyağını tencereye koyup eritin, et­leri ilave edin, şekeri serpin, orta ateş­te renkleri dönünceye kadar karıştırın. Kabuklarını soyup kabaca doğradığınız 2 domatesi katın, 5 dakika daha pişirin. 1 su bar­dağı kaynar su ekleyin. Kapağını ka­patın, kısık ateşte et yumuşayıncaya kadar, 30-40 dakika pişirin.

Bu arada, arpacık soğanlarını, sarımsakları soyun. Çarliston biberlerini uzun parçalara bölün, çekir­deklerini çıkarın. 4 domatesi, dörder parçaya bölün. Eti çatalla kontrol edin, istenilen kıvama gelmişse tuzunu ve sebzeleri ekleyin. Soğanlar pişinceye kadar kısık ateşte tıkırdatmaya devam edin. Suyu azalmışsa kay­nar su ekleyin. Baharatları pişme işlemi bittikten sonra ekleyin.

AFİYET OLSUN. . .